Cook_inc. 2
A PORTRAIT OF THE ARTIST AS A CHEF
- Testo di Gianni Revello
- Foto di Bob Noto
- Disegni originali di Valerio Berruti
La rivalutazione del gusto come senso e discorso in grado di attraversare a pieno titolo i multiformi territori dell’arte, tanto con la propria specificità quanto nell’interazione con altri sensi e discorsi, è un filo rosso che con alterne vicende percorre tutta la storia della cucina. Ma è solo col Novecento che tale processo di rivalutazione concettualmente si estende e approfondisce, subendo una decisa accelerazione. E, in tempi a noi ancora più prossimi, e finalmente senza quasi più senso di inferiorità alcuno, questo processo finisce con lo sfociare in un modo peculiare di intendere la cucina consapevolmente pronto a volgersi anche nella direzione di quelli che sono gli ambiti propri della creatività artistica.
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